食品加工機械潤滑特點
1、食品加工機械潤滑特點:
1)潤滑劑不得對食品造成污染:在某些食品加工機械中,潤滑劑有可能與食品發(fā)生接觸或造成食品污染,引起食用者中毒或其他不良影響。
美國農(nóng)業(yè)部(USDA)、食品與藥物局(FDA)制定了一些有關(guān)食品加工機械潤滑劑的規(guī)格。USDA將食品潤滑劑為兩級"H1"或"H2"類。
H1類:偶然接觸的潤滑劑(USDA,H1),可用于設(shè)備與部件的潤滑或防銹膜,這些已潤滑部件可能暴露到食品處。亦可用于密封墊片或油池密封墊。用于防銹組分時,必須易于除去。
H2類:不接觸的潤滑劑(USDA,H2),可用于設(shè)備與部件的潤滑或防銹膜、脫膜劑等,這些部件不可能和食品接觸。
白油可用烘烤食品、制備脫水水果與蔬菜的脫膜劑,以及糖果制造時的拋光劑和脫膜劑。
石油脂用途同白油,還可用于制備固體蛋白的脫膜劑。
工業(yè)白油用于拉拔、沖壓、印模與軋制包裝食品用的鋁箔容器的潤滑冷卻工藝,以及用于制造動物飼料、纖維袋及食品加工機械的潤滑劑與防銹劑。應(yīng)注意在法規(guī)中對各種用途都注有既定的極限。此外還可用于壓縮機和制備食品與飲料包裝用塑料的成形加工。
由此可見,應(yīng)嚴(yán)格控制潤滑劑的使用,以避免潤滑劑對食品造成污染。
2)對食品加工機械的潤滑管理:食品加工機械的潤滑管理管應(yīng)得到重視,必須選擇符合設(shè)備性能要求的潤滑劑。潤滑劑必需保持清潔。大桶應(yīng)水平放置,并用手搖泵抽取供用。潤滑脂需用手壓泵壓入脂槍或給脂器中,裝潤滑劑的小油聽(盒)只限用于潤滑劑。而用于食品飲料的容器,或清洗器/消毒等絕對禁止用于盛裝潤滑劑。原桶上的標(biāo)記必要時可重復(fù)使用,但變換容器時應(yīng)有明顯標(biāo)志,以免錯用。
2、食品機械潤滑劑的選用食品機械一般使用專用的潤滑劑。我國已有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),如食品機械專用白油(GB12494-90);食品添加劑白色油(GB4853-84);另有食品機械潤滑脂(GB15179-94)。
食品機械潤滑主要用深度精致白油,但對負荷大或沖擊性負荷的潤滑部位,則潤滑性能不能滿足要求,而必需加入油性劑或極壓劑,但必需是無毒無臭無味的。油性劑可用鯨魚油或蓖麻油等動植物油。極壓劑可用聚烷基乙二醇經(jīng)FDA/USDA承認(rèn)的。
乳品生產(chǎn)設(shè)備常用不銹鋼制成,為符合衛(wèi)生要求,軸承都是密封全壽命的,其他如驅(qū)動齒輪等部件,也都是制成為封閉式,與產(chǎn)品或水隔離。